રાજ કચોરી ….(રાજસ્થાની) …

રાજ કચોરી ….  (રાજસ્થાની) …

 

રાજ કચોરીમાં ભરવાનો માવો અનેક સ્વાદોથી ભરેલો હોય છે. જે બનાવવામાં ખૂબજ સરળ અને એક નવું જ સ્વાદિષ્ટ વ્યંજન છે.

કચોરી નું પળ બનાવવા માટે :

 

સામગ્રી:

 

૨૦૦ ગ્રામ રવો (૧-કપ)

૨ ટે. સ્પૂન મેંદો

૧/૨ -નાની ચમચી મીઠું (સ્વાદાનુસાર)

તેલ તળવા માટે જરૂરી…

 

 

કચોરીમાં સ્ટફિંગ ભરવાં માટેનો માવો (પુરણ)

 

સામગ્રી:

 

૨-૩ નંગ બટેટા (બાફેલા) (તેને નાના કટકા મા સમારવા)

૧/૨ -કપ મગ – ચણા (બાફેલા)

૨૦ નંગ મેંદાની નાની પુરી

૧૦ નંગ પાણીપુરી ની પાપડી

૪૦૦ ગ્રામ દહીં (૨-કપ) ફેંટી લેવું

૨ નાની ચમચી શેકેલું જીરું

૧ નાની ચામચી કાળા મરી નો ભૂકો

૧ નાની ચામચી લાલ મરચાનો પાઉડર

૧/૨ – કપ મીઠી ચટણી

૧/૨ – કપ લીલી ચટણી

૧/૨ – કપ મિક્સ ફરસાણ (ચેવડો-સેવ-ગાંઠીયા-બુંદી..વગેરે)

૧/૨ -કપ દાડમના દાણા

૧/૨ -કપ લીલી કોથમીર (બારીક સમારેલી)

 

રીત :

રવો અને મેંદાને એક વાસણમાં કાઢવા અને તેમાં મીઠું અને એક ટે.સ્પૂન તેલ નાંખી અને સારી રીતે મિક્સ કરવું. ત્યારબાદ, જરૂરી પાણી નાંખી અને કઠણ લોટ બાંધવો.

લોટને ૧/૨ કલાક માટે ઢાંકીને અલગથી રાખી દેવો. ત્યારબાદ, તેણે એકદમ મસળીને નરમ બનાવવો. જે કચોરી બનાવવા માટે તૈયાર થઇ જશે.

ભારે તળિયાવાળી એક કડાઈમાં તેલ લઇ અને તેને ગરમ કરવા મૂકવું.

કચોરી માટે લોટ તૈયાર રાખેલ, તેના નાના – નાના ગોળા એકસરખા બનાવવા. એક ગોળાને લઇ અને તેની લગભગ ૩ ઈંચ ની પૂરી વણવી અને તેલમાં તળવી. પૂરીને તેલમાં નાખ્યા બાદ, ઝારાથી થોડી દબાવતાં રેહવું જેથી તે ફૂલીને દડો થશે. પૂરી ફૂલે કે તૂરત તાપ ધીમો કરી દેવો. અને ઓછા તાપે પૂરીને બ્રાઉન કલરની બંને બાજુ થાય તેમ તળવી. તળેલી પૂરીને એક પ્લેટમાં પેપર નેપકીન પાથરી અલગથી ઠંડી કરવા રાખી દેવી.


ધીરે-ધીરે બધીજ પૂરી તળી લેવી. કચોરીની પૂરી તૈયાર છે.,

 

હવે તેમાં ભરવાં માટેની સામગ્રી કે જે આપણી પાસે તૈયાર છે, જે જ્યારે આપણે ખાવા બેસીએ ત્યારે સૌ પ્રથમ પૂરીના પાતળા પળમાં વચ્ચેથી ખાડો કરવો અને તેમાં સૌ પ્રથમ, ૩-૪ નાના પીસ બટેટાના નાખવા, પછી, મગ, અથવા ચણા (જે કઠોળ બનાવેલ હોય તે) , ફરસાણ , ફરસી પૂરીના કટકા, પાણીપુરીની પાપડી પૂરી ને દહીંમા બોળીને નાંખવી. તેની ઉપર શેકેલું જીરું છાંટવું, ત્યારબાદ, મરીનો ભૂકો, લાલ મરચાનો ભૂકો, મીઠી ચટણી, દહીં, લીલી ચટણી, જીણી સેવ, અને સૌથી ઉપર દાડમના દાણા છાંટવા. ત્યારબાદ, ફરી શેકેલું જીરું, દહીં, ચટણી અને લીલી કોથમીર છાંટી અને પીરસવી.


બસ, સ્વાદિષ્ટ રાજ કચોરી તૈયાર થઇ ગઈ, ખાવ અને મઝા કરો.

કચોરીમાં ભરવાની સામગ્રીમાં તમે તમારી રીતે ફેરફાર કરી શકો છો. કોઈપણ સામગ્રી વધુ-ઓછી કરી શકો છો, ધારો કે તમારી પાસે પાપડી નથી તો કચોરીની પૂરી ભાંગી શકાય, કોઈપણ કઠોળ લઇ શકો છો. મગ,મઠ, લીલાં વટાણા, ચણા, સફેદ અથવા કાળા.

પૂરી બનાવવાની ઝંઝટમાં પડવું ના હોય તો તમે પાણીપૂરીની પૂરીનો પણ ઉપયોગ કરે શકો છો. જે પૂરીમાં માવો/ પૂરણ બહુજ ઓછું ભરી શકાશે.

નોંધ: કાંદા અને લસણ પસંદ હોય તો કાંદા જીણા સમારી લેવા અને લસણ ની ચટણી બનાવી ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.

બ્લોગ લીંક: htpp://das.desais.net