લીલી કોથમીર ની ચટણી …

લીલી કોથમીર ની ચટણી …

 

આ ચટણી મોટેભાગે સમોસા, કચોરી, ભજીયા, દહીંવડા વગેરે સાથે ખાવાના ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી હોય છે.

સામગ્રી:

૧૦૦ ગ્રામ લીલી કોથમીર ( લીલા ધાણા )

૩-૪ નંગ લીલા મરચાં

૧ નાની ચમચી આમચૂર પાઉડર અથવા ૧ -નંગ લીંબુનો રસ

૧ નાની ચમચી ગરમ મસાલો અથવા સિંગદાણા

મીઠું સ્વાદ અનુસાર

રીત:

લીલી કોથમીર અને મરચાંને ધોઈને સાફ કરી લેવા અને તેને મોટા કટકામાં કાપી (સમારી) લેવા.

ત્યારબાદ, કોથમીર, લીલા મરચાં, ગરમ મસાલો. આમચૂર પાઉડર અથવા લીંબુનો રસ, મીઠું વગેરે ભેગું કરી મીક્ષરમાં (મિકસીમાં)નાંખી અને બારીક પીસવું. પાણી તેમાં જરૂરિયાત મુજબનું જ ઉમેરવું. ( ચટણી તમારે કેટલી પાતળી કે ઘટ? રાખવી છે તે ધ્યાનમાં લઈને )

કોથમીરની ચટણી તૈયાર થઇ ગયાબાદ, ફ્રીઝમાં રાખી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ એક અઠવાડિયાં સુધી થઇ શકે.

ગરમ મસાલાની જગ્યાએ થોડા સિંગદાણા અને થોડું સંચળ (કાળું નમક) નાખીને બનાવવાથી તેનો સ્વાદ વધુ અલગ આવશે.

આ ચટણીમાં બાફેલા બટેટાનાં કટકા/ટૂકડા નાંખીને ખાવાથી બટેટા ખૂબજ સ્વાદિષ્ટ લાગશે. (લખનૌમાં આવા બટેટા લીલી કોથમીરની ચટણીમાં નાંખીને બઝારમાં વેંહચાતા હોય છે.)

આ ચટણીમાં થોડું દહીં ઉમેરવાથી પણ તેનો અલગ સ્વાદ આવશે.

આ ચટણીમાં કાચી કેરીના ટૂકડા, ડુંગળીના ટૂકડા, લાલ અથવા લીલું આખું મરચું, લીલી કોથમીર વગેરેને એક્શાથે ભેગા કરીને ખાંડણીમાં પીસીને સ્વાદાનુસાર મીઠું નાંખીને ઉનાળામાં આ ચટણી પણ બનાવી શકાય. જે ખૂબજ સ્વાદિષ્ટ ?બનશે.

મોટે ભાગે કોઈપણ ચટણી આપણે મિક્સીમાં જ હવે બનાવતા થયા છે, પરંતુ જો તેને પથ્થરની કૂંડીમાં અથવા પથ્થર પર પીસીને બનાવવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ સાવ અલગ જ આવશે. જે મિક્સી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

બ્લોગ લીંક: http://das.desais.net


ફેશબુક દ્વારા બ્લોગ પોસ્ટ પર આપની કોમેન્ટ્સ અહીં મૂકવા વિનંતી છે.....