ન્યુટ્રીન મશરૂમ ઢોસા …

ન્યુટ્રિન મશરૂમ ઢોસા …
આજે  ફરી એક વખત પૂર્વિબેન તરફથી એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક આહાર /વ્યંજન  …   ‘ન્યુટ્રીન મશરૂમ ઢોસા’ .. ની  રેસિપી આજે ‘દાદીમા ની પોટલી’ પર મોકલવામાં આવી છે. ઉપરોકત રેસિપી મોકલવા બદલ  પૂર્વિબેન મલકાણ -મોદી (યુ એસ એ) ના અમો અંતરપૂર્વકથી આભારી છીએ. મિત્રો, આપ સર્વને આ રેસિપી પસંદ આવી હોય અને જો તે માણી હોય તો જરૂરથી બ્લોગ પોસ્ટ પર કોમેન્ટ્સ બોક્ષમાં આપના પ્રતિભાવ અને અનુભવ જણાવશો.  આપના પ્રતિભાવ સદા અમોને આવકાર્ય છે અને  જે લેખકને તેમજ તેની કલમને સદા પ્રેરકબળ પૂરે છે.


ઢોસા માટેની સામગ્રી :


૩ કપ (વાટકી) બ્રાઉન ચોખા ( વાટકીમાં પૌવા અને મેથીના દાણા નાખી આખી રાત પલાળી દેવું.)
૧ કપ વાટકી અડદની દાળ (આખી રાત પલાળવા દેવી)
૨ ટે. સ્પૂન પૌવા (૧ ચમચો)
૧ કપ (વાટકી) મેથીના દાણા
૨ કપ (વાટકી) સોયા ગ્રેનુલ્સ
૧-૨ નંગ લીલા મરચાં,
૧ ઈંચ આદુંનો ટુકડો
૧/૨ કપ કોથમરી (જીણી સમારેલી)
૨ કપ મશરૂમ  (પેસ્ટ બનાવવા માટે)
૧ નંગ કાંદો
મીઠું સ્વાદ અનુસાર

રીત :

૧) બીજે દિવસે દાળ અને ચોખા સોયા ગ્રેનુલ્સ સાથે વાટી લેવા.
૨) મીઠું નાખી આથો લાવવા મૂકવો.
૩) લીલા મરચાં, આદું ,કોથમરી,કાંદો અને મશરૂમને વાટી લેવું
૪) આથો આવ્યા બાદ ઢોસા કરતી પહેલા આ વાટેલું મિશ્રણ તેમાં મિક્સ કરી દેવું

મશરૂમ શાક માટેની સામગ્રી :

૨ થી ૩ કળી લસણ – બારીક સમારેલ
૨ ચમચી ખસખસ (ખસખસને ૩ થી ૪ કલાક પલાળી દેવી)
૨ ચમચી તલ
૧ ચમચી ધાણાજીરું
lb (લગભગ ૯૫૦ ગ્રામ) મશરૂમ સ્લાઇઝ કરેલા
૧ચમચો મગફળી
૧/૨  કાંદો બારીક સમારેલો
૧/૨ વાટકી લીલું નાળિયેર ખમણેલું
૨-૩ નંગ લીલા મરચાં બારીક સમારેલા
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
૩ થી ૪ ચમચી લીંબુનો રસ
૪ ચમચી તેલ

રીત :


૧) સૌ પ્રથમ મીઠું, લીંબુનો રસ, ખસખસ, મગફળી,તલ અને ધાણાજીરું મિક્સ કરી વાટી લેવું
૨) તેલ ગરમ કરી તેમાં કાંદા, લીલા મરચાં, લસણ નાખી સાંતળી લેવું
૩) તેમાં મશરૂમ નાખવા અને વાટેલો મસાલો નાખવો
૪)બરાબર મિક્સ કરવું
૫) જ્યારે મશરૂમ કૂક થવા આવે ત્યારે ઉપરથી લીલું નાળિયેર છાંટવું.
૬) આ શાક પાણી વગર કૂક ધીમા તાપે થવા દેવું જ્યારે તેલ છૂટું પડતું થાય ત્યારે ઉતારી લેવું
૭) ઢોસો તૈયાર કરી વચ્ચે આ શાક મૂકી દેવું અને ઢોસાનો ગોળ રોલ વાળી લઈ વચ્ચેથી ક્રોસમાં ઢોસાના બે ભાગ કરી લેવા.


કચુંબર માટેની સામગ્રી  :

કાંદો બારીક સમારેલ
ટમાટર બારીક સમારેલ
કાકડી બારીક સમારેલ
કોથમરી બારીક સમારેલ
લીંબુનો રસ
મીઠું સ્વાદ અનુસાર



સુજાવ:

૧) કાંદા, ટમાટર, કાકડી અને કોથમરીને બારીક સમારી લેવા તેમાં મીઠું અને લીંબુનો રસ વધારે પડતો નાખવો.
( ટૂંકમાં કહું તો કચુંબર થોડું ખટાશવાળું થવું જોઈએ)
૨) એક ડીશમાં વચ્ચે આ કચુંબર મૂકી આજુબાજુ ઢોસાની સ્લાઇઝ મૂકી સર્વ કરવા.


સૌજન્ય: સ્વાદ આસ્વાદમાંથી ..
સાભાર  :પૂર્વી મલકાણ મોદી (યુ એસ એ.)
બ્લોગ લીંક: http://das.desais.net

સાંભાર …

સાંભાર …


સાંભાર  પરંપરાગત  દક્ષિણ ભારત  ભોજન નો મુખ્ય એક ભાગ / હિસ્સો ગણાય છે.  ગરમા ગરમ સાંભારમાં શેકેલા મસાલા ની સુગંધ જ અલગ હોય છે અને જે આપણને તે ખાવા માટે લલચાવે છે.

સાંભાર, ભાત, વડા – ઈડલી કે ઢોસા સાથે ખાઈ શકાય છે. તે બનાવવાની રીત અનેક છે. તેમાં અલગ લગ શાકભાજી – સરગવા ની શિંગનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે. સામાન્ય સાંભાર બનાવવા માટે તુવેરદાળ નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.  સાંભાર ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ સાથે પૌષ્ટિક પણ હોય છે. તો ચાલો બનાવીએ સાંભાર …

જો તમને આ રેસિપી ની પોસ્ટ પસંદ આવી હોય તો જરૂર બ્લોગપોસ્ટ  પર તમારા પ્રતિભાવ મૂકશો.

 

સામગ્રી :


૧૦૦ ગ્રામ તુવેરદાળ  (૧-નાનો કપ )

૨૫૦ ગ્રામ દૂધી (૧ નાનો કપ ટુકડા સમારેલા)

૧-૨ નંગ નાના રીંગણા

૪-૫ નંગ ભીંડી (ભીંડા)

૩-૪ નંગ ટામેટા

૨ નંગ લીલા મરચા

૧-૧/૨ ઈંચ લાંબો ટુકડો આદુનો

૧ નાની ચમચી આમલી ની પેસ્ટ (જો તમે પસંદ કરતાં હોય તો)

મીઠું  સ્વાદ અનુસાર

સાંભાર માટેનો મસાલો (પાઉડર) :



સામગ્રી :


૨-૩ નંગ લાલ સૂકા મરચાં  (સાબૂત મરચાં)

૧ ટે.સ્પૂન ધાણા

૧ નાની ચમચી મેથીના દાણા

૧/૨ નાની ચમચી હળદર પાઉડર

૧ નાની ચમચી ચણાની દાળ

૧ પીંચ (ચપટી) હિંગ

૧/૨ નાની ચમચી જીરૂ

૧/૨ નાની ચમચી કાળા મરી

૧ નાની ચમચી તેલ

 

સાંભારનો વઘાર કરવા માટે :


૧-૨ ટે.સ્પૂન તેલ

૧ નાની ચમચી રાઈ

૭-૮ નંગ મીઠા લીમડાના પાન (કરી પત્તા)

 

રીત:


તુવેરની દાળને ધોઈ અને ૧-૨ કલાક માટે પાણીમાં પલાળીને રાખવી.  (દાળને અગાઉથી પલાળીને રાખી, ત્યારબાદ પકવવા થી તે  જલ્દી પાકી જાય છે અને સ્વાદિષ્ટ બંને છે.)

 

સાંભાર મસાલા (પાઉડર) બનાવવાની રીત :


એક કડાઈમાં ૧ નાની ચમચી તેલ નાંખી અને ગરમ કરવું.  ચણા, અળદ ની  દાળ અને મેથીના દાણા ને નાંખી અને આછો બ્રાઉન કલર થાય ત્યાં સુધી સાંતળવા/ શેકવા.  જ્યારે તે આછા શેકાઈ જાય, તો તેમાં ધાણા, જીરૂ, હિંગ, હળદર પાઉડર, કાળા મરી અને સૂકા લાલ મરચાં નાંખી તેને થોડા વધુ શેકવા.  શેકાઈ ગયા બાદ ગેસ બંધ કરી દેવો અને શેકેલા મસાલાને ઠંડા પડવા દેવા.  અને ત્યારબાદ, તેને પીસી અને મસાલાનો પાઉડર બનાવવો.

સાંભાર મસાલા (પાઉડર)  કોઈપણ સમયે ઉપયોગમાં  લઇ શકાય છે. ટે માટે એકસાથે અગાઉથી બનાવી અને સાચવી શકાય છે.  પરંતુ તે વધુ લાંબો સમય જો સાચવવામાં આવે તો તેમાં રહેલી સુગંધ ઓછી થઇ જાય છે.  તાજા શેકેલા મસાલાના ઉપયોગ કરવાથી સાંભાર નો સ્વાદ અને તેમાં સુગંધ પણ વધુ સારી આવી છે. સાચવેલા જુના મસાલાના ઉપયોગ કરવાથી તેમાં સુગંધ આવી આવતી નથી.

ટામેટા, લીલા મરચાં અને આદુંને પીસી અને તેની પેસ્ટ બનાવી લેવી.

દાળને કૂકરમાં ડબલ પાણીની સાથે બાફવા મૂકવી.  એક સિટી થઇ ગયા બાદ, ૪-૫ મિનિટ સુધી ધીરા તાપથી પાકવા દેવી. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી આપવો.

દૂધી રીંગણાઅને ભીંડા ને ધોઈ અને ૧ ઈંચ લાંબા ટૂકડામાં સમારી લેવા.  ૩-૪ ટે.સ્પૂન પાણી અને સ્વાદાનુસાર મીઠું નાંખી અને શાક –ભાજીને નરમ થઇ જાય ત્યાં સુધી પાકવા દેવા.

એક કડાઈમાં તેલ નાંખી અને ગરમ કરવું.  ગરમ તેલમાં રાઈ નાખવી, રાઈ શેકાઈ જાય કે તૂરત લીમડાના પાન નાંખી અને સાંતડવા/શેકવા.  ત્યારબાદ, ટામેટા ની પેસ્ટ, (મસાલાવાળી) ને શાક-ભાજી નાંખી અને મિક્સ કરવા.  તમારે સાંભાર જેટલો પતલો કે ઘટ રાખવો હોય તે અનુસાર તેમાં પાણી ઉમેરવું.  ઉફાળો આવ્યાબાદ, સાંભાર ૩-૪ મિનિટ સુધી પાકવા દેવો.  સાંભાર તૈયાર છે.

સાંભારને કોઈપણ કાચના વાસણમાં કાઢી લેવો.  તેની ઉપર લીલી સમારેલી કોથમીર છાંટી અને ગાર્નીસ (શણગાર) કરવો.

સાંભાર ઈડલી –વડા- ઢોસા કે તમને પસંદ કોઇપણ રેસીપી /વ્યંજન સાથે પીરસવો અને ખાવાના ઉપયોગમાં લેવો.

સુજાવ :

૧]  જો તમે કાંદાવાળો સાંભાર બનાવવા માંગતો હો તો,  રાઈ અને લીમડાના પાન નાખ્યા બાદ, ૧-બારીક સમારેલ કાંદો નાંખી અને આછો ગુલાબી રંગ/કલર આવે ત્યાંસુધી સાંતળવો / શેકવો.  ત્યારબાદ ટામેટા, લીલા મરચાની પેસ્ટ નાંખી અને તેને શેકવી/ પકાવવી.  બાકીની વિધી ત્યારબાદ ઉપર બતાવ્યા મુજબ કરવી.

૨]  સાંભાર આખા મસાલા નાખીને પણ બનાવી શકાય છે.  પરંતુ પીસેલા મસાલાનો ઉપયોગ કરવાથી સાંભારની  સુગંધ અને સ્વાદ અલગ હોય છે.

૩]  સાંભારમાં આમચૂર પાઉડર નો ઉપયોગ /પ્રયોગ ટામેટાને બદલે કરી શકાય છે. પરંતુ આમચૂર પાઉડર દાળ પાકી ગયા બાદ જ તેમાં નાખવો.

૪]  જો તમને નારેઈયેલનો સ્વાદ પસંદ હોય તો ૧-ટે.સ્પૂન નારિયેળની પ્સેત, ટામેટાની પેસ્ટની સાથે નાખવી અને પકાવવી/ શેકવું.

૫]  શાક-ભાજી દાળની સાથે નહિ બાફવી.  કારણકે દાળને આપણે હેન્ડ મિક્સર/બ્લેન્ડર ફેરવી અને એકરસ બનાવવાની હોય છે.  ટામેટા જો સમારી ને ટુકડા નાંખવા માંગતા હોય તો નાના ટુકડાને વઘારમાં નાંખી અને પકાવવા.

૬]  ૧૦૦ ગ્રામ તુવેરદાળ બનાવવી હોય તો ૨ – નાની ચમચી સાંભાર મસાલો નાખી શકાય.

બ્લોગ લીંક:http://das.desais.net

 

મસાલા ઢોસા…

મસાલા ઢોસા…

ઢોસા ખાવામાં બહુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને જે ઓછા તેલમાં બનાવી શકાય છે. ઢોસા કાર્બોહાઈડ્રેટસ અને પ્રોટીન થી ભરપૂર ખોરાક છે. ઢોસા ફક્ત ભારતમાં જ નહિ પરંતુ દુનિયાના અનેક દેશોમાં આ દક્ષિણ ભારતીય વાનગી પ્રચલિત છે અને લોકો પસંદ કરે છે.

ઢોસા અનેક પ્રકારના બનાવવામાં આવે છે. જેમ કે સાદા ઢોસા (Plain Dosa), મસાલા ઢોસા, પેપર ઢોસા, રવા ઢોસા, મૌસુર મસાલા ઢોસા, સ્પ્રિંગ ઢોસા, પનીર ઢોસા વગેરે… ઢોસા સંભાર તેમજ નાળિયેર ની ચટણી અને સિંગદાણા ની ચટણી સાથે બપોરના અથવા રાત્રીના ભોજનમાં ખાઈ શકાય છે.

ઢોસાનું ખીરું (મિશ્રણ) બનાવવાની સામગ્રી …


સામગ્રી :

૩- કપ ચોખા

૧ -કપ અળદની પાલીસ વાળી દાળ

૧- નાની ચાચી મેથીના દાણા

૩/૪- નાની ચમચી બેકિંગ સોડા

૧- નાની ચમચી મીઠું (સ્વાદાનુસાર)

બટર અથવા તેલ ઢોસા શેકવા માટે


ઢોસાનો મસાલો તૈયાર કરવા માટે ની સામગ્રી …

 

સામગ્રી :

 

૪૦૦ ગ્રામ બટેટા (લગભગ ૬-૭ નંગ મધ્યમ કદના)

૧- કપ લીલા વટાણા

૨- ટે. સ્પૂન તેલ

૧- નાની ચમચી રાઈ

૧/૪- નાની ચમચી હળદર

૧- નાની ચમચી ધાણા નો પાઉડર

૨-૩ નંગ લીલા મરચાં (બારીક સમારી લેવા)

૧ થી ૧-૧/૨ ઈંચ નો નાનો ટૂકડો આદુનો

૩/૪- નાની ચાચી મીઠું (સ્વાદાનુસાર)

૧/૪ -નાની ચમચી આમચૂર પાઉડર

૧/૪- નાની ચમચી લાલ મરચાં નો પાઉડર (સ્વાદાનુસાર)

૨- ટે. સ્પૂન લીલી કોથમીર (સમારી લેવી)

કાંદા પસંદ હોય તો ૧ થી ૨ નંગ સમારી લેવા

 

રીત:

અળદની દાળ અને મેથીને સાફ કરી, ધોઈ અને એક વાસણમાં ઓછામાં ઓછું ૪ કલાક અથવા પૂરી રાત પલાળી ને રાખવી.

આજ રીતે ચોખાને પણ સાફ કરી, ધોઈ અને તેટલા જ સમય માટે પલાળી ને રાખવા.

અળદની દાળને પાણીમાંથી કાઢી અને મિક્સીમાં જરૂર પુરતા ઓછા પાણીમાં બારીક પીસી લેવી અને એક મોટા વાસણમાં રાખવી.

આજ રીતે ચોખાને પણ થોડા ઓછા પાણીમાં સાવ બારીક ના પિસ્તા થોડા કરકરા પીસવા. અને તેને દાળના વાસણમાં દાળ સાથે મિક્સ કરવા. ખીરું બને તેટલું ઘટ રાખવું, જે ચમચાથી નીચે પાળવામાં આવે તો તેની ધાર ન થતા નીચે પડે તો એક સાથે ઘટમાં જ પડે.

જે ઢોસા માટે નું મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવ્યું તેમાં આથો લાવવા માટે, બેકિંગ સોડા નાખવો અને ગરમ જગ્યામાં ઢાંકીને અલગથી ૧૨-૧૪ કલાક માટે રાખી દેવું (પૂરી રાત રાખી શકાય તો વધુ સારું) જેથી તે આથો આવી જતા ફૂલીને ડબલ થઇ જશે. બસ ત્યારે સમજવું કે તે ઢોસા બનાવવા માટે યોગ્ય તૈયાર થઇ ગયેલ છે.


મસાલા ઢોસા માટે નો (અંદરનું પૂરણ )મસાલો બનાવાવા માટે ની રીત …


રીત:

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકવું. ગરમ તેલમાં રાઈ નાંખી અને તેને સાંતળવી. ત્યારબાદ, તેમાં હળદર, ધાણા પાઉડર, લીલા મરચાં, અને આદુ નાંખી અને એક મિનિટ સુધી સાંતળવું. ત્યારબાદ, લીલા વટાણા નાંખી અને બે ચમચા પાણી (ઉમેરવું) નાખવું અને તેના ઉપર ઢાંકણ ઢાંકી દઇ અને પાકવા દેવા. ત્યારબાદ, તેમાં બટેટા (બાફેલા), મીઠું, આમચૂર પાઉડર અને લાલ મરચાનો પાઉડર નાંખી અને બે મિનિટ સુધી પાકવા દેવું. ત્યારબાદ, ગેસ બંધ કરી દેવોદેવો. માંથી લીલી કોથમીર છાંટી દેવી. બસ, મસાલા ઢોસાનો અંદરનો મસાલો તૈયાર થઈ જશે.

( જો તમને કાંદા પસંદ હોય તો ૧ થી ૨ કાંદાને બારીક સમારી, આદુ મરચાં સાથે નાંખી અને આછા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી તેન સાંતળવા )

 

ઢોસા બનાવવાની રીત :

 

સૌપ્રથમ ઢોસાના ખીરાને હલાવીને તપાસવું કે તે જરૂર કરતાં વધુ ઘટ નથી ને. જો ઘટ લાગે તો જરૂરી પાણી ઉમેરી અને ભજીયાના લોટના ખીરાથી થોડું પાતળું ખીરું બનાવવું. ( જેટલા ઢોસા બનાવવાના હોય તેટલાજ ખીરાને પાતળું બનાવવું.)

ત્યારબાદ, નોનસ્ટિક તાવી અથવા ભારે તળિયા વાળી તાવી લેવી. શક્ય હોય ત્યાં સુધી નોનસ્ટિક તાવી લેવી અને તેને ગેસ ઉપર ગરમ કરવા મૂકવી. જ્યારે તે ગરમ થઇ જાય, એટલે ગેસનો તાપ ધીમો (મધ્યમ) કરી દેવો. ત્યારબાદ, એક ભીનું કપડું લઇ અને સૌપ્રથમ, તે તાવિને ભીના કપડાથી સાફ કરવી માનેર પેહલી વખત તેની ઉપર તેલ લગાડવું. ધ્યાન રહે કે તેલ એટલું જ લગાડવું કે જેનાથી તાવી ફક્ત ચિકણી લાગવી જોઈએ. તેલ દેખાવું ના જોઈએ. ત્યારબાદ, એક ચમચો ખીરું લઇ અને તાવિની વચ્ચે મૂકવું અને તેને ચમચાની મદદથી ધીરે ધીરે ગોળ ગોળ ફેરવીને ૧૨ થી ૧૪ ઈંચની ગોળાઈમાં પાથરવું. બંને ત્યાં સુધી તેને પાતળું પાથરવું. પથરાઈ ગયાબાદ, તેની ચારે બાજુ ઉપર માખણ અથવા તેલ (જે પસંદ હોય તે) લગાડવું (નાંખવું).

ધીમા તાપથી (મધ્યમ) ઢોસાને બરોબર શેકવો. જ્યારે ઉપરનું પળ શેકાઈ ગયું છે તેમ લાગે ત્યારે સમજવું કે નીચેનું પળ પણ શેકાઈ ગયું છે. ત્યારબાદ, તેની ઉપર વચ્ચે એક થી બે ચમચા મસાલો (શાક) અંદર વ્યવસ્થિત મૂકવો (પાથરવો) અને એક છેડાને તાવિથાની મદદથી ઉંચો કરી અને તેને બીજી તરફ બંધ કરવું અને તેનું ફીંડલું બનાવવું અને તેને ત્યારબાદ, પ્લેટ ઉપર રાખવો.

 

બીજો ઢોસો તાવી ઉપર બનાવતા પેહલાં ફરી એકવાર એક ભીના કપડાથી તાવિને સાફ કરી અને ત્યારબાદ, પેહલાં ઢોસાની જેમ જ બીજો ઢોસો બનાવવો. દરેક નવો ઢોસો બનાવતા પેહલાં તાવિને ભીના કપડાથી સાફ કરવી જરૂર છે.

આમ ધીરે ધીરે જરૂરીયાત મુજબના ઢોસા બનાવવા અને ગરમા ગરમ મસાલા ઢોસા સંભાર અને નાળિયેર તેમજ સિંગદાણા ની ચટણી સાથે પીરસવા.



અન્ય ઢોસા બનાવવાની રીત:

 

૧. સાદા ઢોસા : સાદા ઢોસા સાવ સરળ છે. તે બનાવા માટે ફક્ત મસાલા ઢોસામા ઉપયોગમાં લઈએ છીએ તે મસાલો ના નાખવો અને બાકીની રીત મુજબ મુજબ ઢોસા બની ગયા બાદ, તેને મસાલા વિના જ ખાવાના ઉપયોગમાં લેવો.ઢોસો ઢોસા બનાવવાની રીત બધી જ મસાલા ઢોસા મુજબની જ છે.

૨.પેપર ઢોસા: પેપર ઢોસામા ફક્ત એટલું જ ધ્યાનમાં રહે કે ખીરું સાદા ઢોસા થી પણ થોડું પાતળું હોવું જરૂરી છે અને તેને જ્યારે તાવીમાં પાથરો તે પણ ખૂબજ આછું પળ બંને તેમ પાથરવું.

૩.પનીર ઢોસા : પનીર ઢોસા બનાવવા માટે પનીરને છીણી અને તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું તેમજ બારીક સમારેલી કોથમીર નાંખી અને તે મિશ્રણ બટેટાના મસાલાની જગ્યાએ ઉપયોગમાં લેવું. આજ રીતે ચીઝ ના ઢોસા બનાવી શકાય.

૪. મૈસુર મસાલા ઢોસા : સૌ પ્રથમ સાદો ઢોસો બની ગયા બાદ, તે ઢોસા ઉપર લસણની ચટણી તાવિથા ની મદદથી પૂરા ઢોસામાં લગાડવી અને ઉપર કોથમીર છાંટવી. અને જો તે મસાલા બનાવવો હોય તો તેમાં શાક મૂકવું.

૫. સ્પ્રિંગ ઢોસા : ઢોસો સાદો બની ગયા બાદ, તેમાં બારીક સમારેલી કોથમીર, બારીક સમારેલી કોબીજ, બારીક સમારેલા ગાજર નો મસાલો બનાવી પાથરવો અને સાઈડમાં ચારે બાજુ ખમણેલું ચીઝ પાથરવું અને તેને ત્રિકોણ આકારમાં અથવા ગોળ ફીંડલું વાળી અને ૨ થી ૩ ઈંચના કટકામાં પૂરો ઢોસો કાપવો.

ઢોસા બનાવતી સમયે ધ્યાનમાં રાખવાની વાત:

 

૧] ઢોસાને તાવીમાં પાથરતા પેહલાં ભીના કપડાથી તાવિને સાફ કરવી.

૨] ઢોસાને તાવીમાં ફેલાવતા પેહલાં તાવી અધિક ગરમ હોવી ના જોઈએ.

૩] ઢોસા ને તાવીમાં પલટાવતાં પેહલાં નીચેની સાઈડ શેકાઈને બ્રાઉન થઇ ગયેલ હોવી જરૂરી છે.

૪]  ખીરામાં મેથી ભેળવવાથી ઢોસો ક્રિસ્પી બનશે.

 

બ્લોગ લીંક: http://das.desais.net

ચેટ્ટીનાડ પનિયારમ …(મહારાષ્ટ્રિયન) …

ચેટ્ટીનાડ પનિયારમ … (મહારાષ્ટ્રિયન)  …

આજે એક  સ્વાદિષ્ટ રેસિપી ..ચેટ્ટીનાડ પનિયારમ … (મહારાષ્ટ્રિયન) ‘ … વાનગી …

શ્રીમતિ પૂર્વિબેન મલકાણ મોદી (યુ એસ એ ) દ્વારા  ’દાદીમા ની પોટલી’ પર મોકલવામાં આવેલ છે, ઉપરોક્ત વાનગીની રેસીપી મોકલવા બદલ અમો તેમના અંતરપૂર્વકથી આભારી છીએ…  ઉપરોક્ત રેસીપી જો આપને પસંદ પડી હોય તો જરૂરથી સૌ પ્રથમ ઘરે બનાવવાની કોશિશ કરશો અને ત્યારબાદ, બ્લોગ પર આવી,  બ્લોગ પોસ્ટ પર કોમેન્ટ્સ બોક્ષ દ્વારા તમારા પ્રતિભાવ મૂકશો, જે રેસિપી ના  રચિયતા  પૂર્વિબેન માટે  પ્રોત્સાહનરૂપ બની રહેશે. આપના પ્રતિભાવ સદા અમોને બ્લોગ પોસ્ટ પર તેમજ ફેશ બૂક પર આવકાર્ય રહેશે….



સામગ્રી:
ઇડલીનું ખીરૂ ૨ કપ
કાંદો ૧ બારીક સમારેલો
લીલા મરચાં ૩-૪ બારીક સમારેલા
આદું ખમણેલું ૧/૨ ચમચી
ખમણેલું લીલું નાળિયેર ૩ થી ૪ ચમચી
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
હળદર ૧/૪ ચમચી
લીલો લીમડો
જીરું ૧/૨ ચમચી
રાઈ ૧/૨ ચમચી
કોથમરી ૧/૪ કપ
તેલ ૨ ચમચી
રીત  :
૧) તેલ ગરમ કરવા મૂકવું
૨) તેલ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં રાઈ જીરું નાખવા
૩) રાઈ જીરું નાખ્યા બાદ લીલો લીમડો અને ખમણેલું આદું નાખવું
૪) તેમાં બારીક સમારેલો કાંદો અને બારીક લીલા મરચાં નાખવા
૫) તેમાં હળદર, કોથમરી, લીલું નાળિયેર અને મીઠું નાખવા
૬) શાકને બરાબર મિક્સ કરવું
૭) આ શાકને ઇડલીના ખીરામાં નાખી મિક્સ કરી લેવું
૮) પનિયારમની ટ્રે વોર્મ કરવી
૯) ગેસ પરથી ઉતારી તેને તેલ, ઘી અથવા કૂકિંગ સ્પ્રે લગાવવું જેથી પનિયારમ ચોંટી ન જાય
૧૦) ટ્રે ના દરેક સર્કલમાં ખીરૂ મૂકવું

૧૧) ફરીથી ગેસ પર મૂકી મીડિયમ ગેસ કૂક કરવા મૂકવું
૧૨) તે કિનારી પરથી છૂટું પડવા લાગે ત્યારે ચમચી વડે કાઢી ચેક કરવું જો સોનેરી થઈ ગયું હોય તો પનિયારમ ને ઊંધું કરી બીજી બાજુ કૂક કરવા માટે ફેરવવું.

૧૩) બંને બાજુ કૂક થયા બાદ ડિશમાં કાઢી લઈ સાંભાર અથવા ચટણી સાથે પીરસવું.

સ્વાદ આસ્વાદમાંથી
પૂર્વી મલકાણ મોદી – (યુ એસ એ )
બ્લોગ લીંક: http://das.desais.net

હાઇ પ્રોટીન લીફી ઢોસા …

હાઇ પ્રોટીન લીફી ઢોસા…
બનાવવા માટેની સામગ્રી ( વસ્તુઓ) :
૧- કપ ચોખા
૨- કપ સોયા ગ્રેનુલ્યસ
૧- કપ અડદ દાળ
૧- ચમચી પૌવા
૧-ચમચી મેથી દાણા
૨ થી ૫ લીલા મરચાં
કોથમરી અથવા પાલક કે મેથીની ભાજી
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
રીત :
૧) સૌ પ્રથમ ચોખાને આગળના દિવસે પલાળી દેવા
૨) બીજે દિવસે ૩ થી ૪ કલાક માટે અડદ ની દાળ પલાળવી
૩) સોયા ગ્રેનુલ્યસ, પૌવા અને મેથીના દાણા બીજા વાસણમાં ૨ કલાક માટે ડુબાડૂબ પાણીમાં પલાળવા વાટતી વખતે સૌ પ્રથમ ચોખા ત્યારબાદ સોયા વાળું મિશ્રણ અને છેલ્લે અડદ દાળ અને લીલા મરચાં સાથે વાટવા.
૪) આ ત્રણેય પેસ્ટ (ચોખા,સોયા,દાળ)મિક્સ કરી લેવી સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખવું જો ઠંડી ની ઋતું હોય તો ૧ ચમચો દહી નાખવું જેથી ખટાશ સાથે આથો જલ્દી આવી જાય.
૫) આથો આવ્યા બાદ તેમાં૧ કપ કોથમરી, પાલખ, કે મેથીની ભાજી નાખવી અને જરૂર પૂરતું પાતળું ખીરું બનાવીને તેના ઢોસા બનાવવા.
સોયામાં હાઇ પ્રોટીન રહેલું છે; વળી લીલી અને લીફી ભાજીઓનો ઉપયોગ એટ્લે ફાઈબર પણ છે સ્વાદ સાથે વિટામીન અને પ્રોટીનનો સુગમ સાથ.
આપ ખાતા રહો ખવડાવતા રહો.
સાભાર સૌજન્ય: પૂર્વીબેન મલકાણ – મોદી (યુ એસ એ )
(ઉપરોક્ત વ્યંજન ની રેસિપી અમોને શ્રીમતી પૂર્વીબેન તરફથી  અમે મૂકેલ મસાલા ઢોસાની પોસ્ટ ઉપરના પ્રતિભાવ સાથે પૂરક માહિતી સાથે મળેલ છે, જે અહીં આપ સર્વની જાણ માટે અત્રે મૂકેલ છે. અને તે માટે અમો પૂર્વીબેનના આભારી છીએ, જેઓ હંમેશ કોઈ નવી રેસિપી અમારી રસોઈની પોસ્ટ પરના પ્રતિભાવ સાથે અમોને મોકલે છે.)
(પોસ્ટ ઉપર મૂકેલ  ફોટોગ્રાફ્સ માટે  ગુગલ વેબ જગત નો આભાર માનું છું.)

સ્ટફ્ડ રવા ઈડલી … અને દાળ ચોખાની ઈડલી …

સ્ટફ્ડ રવા ઈડલી …

rava idli

ઠંડીની ઋતુમાં આપણને ઈચ્છા થાય કે કશુંક ગરમ ખાવાનું મળે તો મઝા પડી જાય. આવા સમયે જો વરાળ નીકળતી હોય તેવી ગરમા ગરમ સ્ટફ્ડ રવા ઈડલી મળી જાય તો એનાથી વધુ ઉત્તમ શુ?

દાળની ઈડલી તમારે બનાવવી હોય તો પેહલાથી જ દાળને પલાળવી પડે છે. પરંતુ રવા ઈડલી તો જ્યારે મન થાય ત્યારે તૂરત જ બનાવી શકાય છે. તેમાં પણ આપણને મન પસંદ સ્ટફ (પુરણ/માવો) ભરીને બનાવવામાં આવે તો તે એક અલગ જ સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ રવા ઈડલી બનશે. તો ચાલો આજે સ્ટફ્ડ રવા ઈડલી બનાવીએ.

સામગ્રી:

૩૦૦ ગ્રામ રવો (૧-૧/૨ -કપ)

૩૦૦ ગ્રામ દહીં (૧-૧/૨ -કપ)

૧/૪ – કપ પાણી

૧ નાની ચમચી મીઠું (સ્વાદાનુસાર)

૧ નાની ચમચી (ENO Salt) ઈનો પાઉડર

૨ ટે.સ્પૂન તેલ

૧ નાની ચમચી રાઈ

૭ – ૮ નંગ મીઠાં લીંમડાના પાન

૧ નાની ચમચી અળદ ની દાળ

૧ નંગ લીલું મરચું (બારીક સમારી લેવું)

.

ઈડલીમાં સ્ટફિંગ (પૂરણ) ભરવાની સામગ્રી:

 

૩ નંગ મધ્યમ આકારના બટેટા (બટેટાને બાફી લેવા)

૧- કપ પાલક ભાજી (બારીક સમારી લેવી)

૧ નંગ લીલું મરચું (બારીક સમારી લેવું)

૧ નાની ચમચી આદુની પેસ્ટ

૧/૨ નાની ચમચી મીઠું (સ્વાદાનુસાર)

૨ નાની ચમચી તેલ

 

રીત:

 

સૌ પ્રથમ દહીંને એકદમ ફેંટી લેવું.

ત્યારબાદ રવાને એક વાસણમાં સાફ કરી લેવો અને તેમાંજ દહીં નાંખી અને સાથે સારી રીતે હલાવી અને મિક્સ કરવું. ત્યારબાદ તેમાં પાણી અને મીઠું નાંખી અને સારી રીતે ફેંટવું. ખાસ ધ્યાન રહે કે તેમાં રવાના ગાંઠા ન રહે કે પડે.

ત્યારબાદ, એક નાની કડાઈ / વાસણમાં (બે) ૨- નાની ચમચી તેલ નાંખી ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકવું. ગ્રામ થાય એટલે તેમાં રાય નાંખી અને સાંતળવી, ત્યારબાદ, તેમાં મીઠાં લીંબડાના પાન, અળદની દાળ નાંખી અને દાળને આછી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવી. ત્યારબાદ, બધા જ મસાલા આ મિશ્રણમાં નાંખી અને મિક્સ કરી દેવા. આ મિશ્રણને ૧૫ મિનિટ સુધી ઢાંકી ને રાખવું જેથી રવો ફૂલી જાય.


રવાની ઇડલીમાં ભરવાનું સ્ટફ/પુરણ-માવો બનાવાની રીત:

બટેટાની છાલ ઉતારી અને તેનો બારીક છૂંદો (મેસ) કરવો. ત્યારબાદ, એક કડાઈ/વાસણમાં તેલ તેમાં નાંખી તેમાં લીલાં મરચા, આદુ નાખવું, ત્યારબાદ, પાલકની ભાજી નાંખી અને તેને પકાવવી. પાકી જાય એટલે તેમાં બટેટાનો છૂંદો નાંખવો અને તેને સારી રીતે અંદર મિક્સ કરી દેવો. બસ, ઈડલીમાં ભરવાનું પૂરણતૈયાર થઇ જશે.

ત્યારબાદ, એક કૂકરમાં બે નાના ગ્લાસ પાણી નાંખી અને ગરમ કરવા ગેસ પર મૂકવું.

ઇડલીના મિશ્રણમાં ENO-Salt (ઈનો-પાઉડર) નાંખી અને ચમચાથી હલાવવું. ઉભરો આવે /મિશ્રણ ફૂલે ત્યારે તેને હલાવવું બંધ કરી દેવું. ઈનો-પાઉડર નાંખ્યા બાદ, મિશ્રણ ને વધુ ફેંટવું નહિ. બસ ઈડલી બનવવા માટેનું મિશ્રણ તૈયાર છે.


સૌ પ્રથમ ત્યારબાદ, ઈડલી ના સ્ટેન્ડ ના દરેક ખાનામાં ચમચીની મદદથી તેલ લગાડવું અને ત્યારબાદ, મિશ્રણને ચમચાથી દરેક ખાનામાં અડધાથી ઓછું ભરવું. તે ભરાઈ ગયા બાદ, તેમાં સ્ટફ માટેનું પુરણ/માવો દરેક ઉપર થોડો થોડો મૂકવો અને તે મૂકાઈ ગયાબાદ, ફરી ઈડલીનું પૂરણ તેની ઉપર થોડું પાથરી અને પૂરણને ઢાંકી દેવું. આમ બધાજ ખાના ભરી દેવા.


લગભગ સ્ટેન્ડના માપ મૂજબ ૧૨ થી ૧૮ ઈડલી એક સાથે બનશે. કૂરમાં ૨ ગ્લાસ પાણી નાંખી અને ગરમ કરવા મૂકવું જ્યારે તેમાં વરાળ થાય, કે તરત તેમાં સ્ટેન્ડ મૂકવું અને ઢાંકણું બંધ કરવું. કૂકરના ઢાંકણામાં સિટી લગાડવી નહિ.તેજ તાપમાં ગેસ રાખી ઈડલીને પકવવા મૂકવી. ત્યારબાદ, ઢાંકણું ખોલીને અંદર ચપ્પુથી ચેક કરવું જો ચપ્પુમાં ઈડલી ચોંટે નહિ તો ઈડલી બની ગઈ તેમ સમજવું.

ત્યારબાદ, સ્ટેન્ડ બહાર કાઢી અને ઠંડું થવાં દેવું, અને ત્યારબાદ, ચપ્પુની મદદથી ધીરે ધીરે ઈડલી બહાર કાઢી અને એક પ્લેટમાં રાખવી. આમ, બધીજ ઈડલી તૈયાર કરવી.


ગરમા ગરમ સ્ટફ્ડ ઈડલી, સંભાર, નારિયેળની ચટણી, ચણાની દાળની ચટણી કે સીંગદાણાની ચટણી સાથે ખાવાના ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.

ટીપ્સ:

સ્ટફ્ડ ઈડલીમાં ભરવાં માટેના પૂરણને કોઈપણ વસ્તુનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે. જેમકે લીલાં વટાણા ક્રશ કરીને, ગાજર છીણેલું નાંખી, પનીર છીણીને મિક્સ કરી સ્ટફ બનાવી શકાય છે.

આ ઈડલી દાળ ચોખાની પણ બનાવી શકાય છે.

 

 

૨] દાળ ચોખા ની ઈડલી …

 

 

idli

 

 

ઈડલી દાળ ચોખાની બનાવવામાં આવતી હોય છે, પરંતુ જો અગાઉથી દાળ –ચોખાને પલાળી તેને પીસીને તેનું ખીરું બનાવી આથો ન આવ્યો હોય તો રવાની પણ ઈડલી બનાવી શકાય છે.

 

રવા અથવા સૂજી ની ઈડલી તરત ભલે બની શકે, પરંતુ તેનો સ્વાદ અને તેની સુગંધ ચોખાની બનેલી ઈડલીમાં જે હોય છે તે આ ઈન્સ્ટન / ઝડપથી રવાની બનેલ ઈડલી માં ક્યાંથી હોય ? ગરમાગરમ વરાળ નીકળતી ઈડલી અને એટલો જ ગરમા ગરમ સાંભાર જો આપણી સામે રાખવામાં આવે તો આપણે દરેક કામ છોડી અને ફક્ત ઈડલી માટે જ વિચારીશું. નાના બાળકોને પણ એટલી જ પસંદ આવે છે. જે નાસ્તામાં, બપોરના ભોજનમાં કે રાત્રીના ભોજનમાં પણ બનાવી શકાય છે.

 

દાળ – ચોખાની ઈડલી બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ દાળ અને ચોખાને પલાળી, તેને પીસી અને તેનો આથો લાવવો પડે છે. ઈડલી પોચી – સ્પંજ વાળી તોજ બને કો જો તેમાં યોગ્ય આથો આવે. એટલા માટે આપણે સૌ પ્રથમ મિશ્રણ / ખીરું કરવા માટે પૂરું ધ્યાન આપવું જરૂરી છે. અને તેના માટે સૌ પ્રથમ ઈડલી ક્યારે બનાવી છે તે અગાઉથી નક્કી હોવું જરૂરી છે. પ્લાનિંગ કરવું જરૂરી છે. જો ઈડલી બે દિવસ પછી ખાવાની હોય તો ગરમ પ્રદેશમાં આગલે દિવસે સવારે જ દાળ –ચોખાને પલાળી દેવા જરૂરી છે. પરંતુ ઠંડા પ્રદેશમાં રહેનારને બે દિવસ અગાઉ સવારે દાળ – ચોખા પલાળવા જરૂરી છે. કારણ કે ઠંડા પ્રદેશમાં આથો આવતો સમય લાગે છે. તો ચાલો આપણે જલ્દીથી શરૂ કરીએ દાળ – ચોખાની ઈડલી બનાવવી.

 

સામગ્રી :

૩ કપ ચોખા
૧ કપ અડદ ની ધોયેલી દાળ
૧/૨ નાની ચમચી બેકિંગ સોડા (પાઉડર)
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
તેલ ઈડલીના સ્ટેન્ડમાં લગાડવા માટે જરૂરી

 

રીત :

 
અડદની દાળ અને ચોખા બંનેને અલગ અલગ સાફ કરવા અને ધોવા અને ૪ કલાક અથવા પૂરી રાત માટે પાણીમાં પલાળવા.

 

અડદની દાળમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી લેવું અને સામન્ય પાણીનો ઉપયોગ કરી અને તેને મિક્સીમાં કે પત્થર પર એકદમ બારીક (લીસી) પીસવી. આજ રીતે ચોખામાંથી વધારાનું પાણી કાઢી અને અને જરૂર પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરી અને તેને કરકરા સામાન્ય દાણાદાર રહે તેમ પીસવા. ત્યારબાદ બંને ને મિક્સ કરી દેવા. મિશ્રણ / ખીરું એટલું નરમ ન હોવું જોઈએ કે ચમચાથી નીચે પાડીએ તો તૂર્ત ધારની જેમ પડે, પરંતુ તે એટલું ઘટ રાખવું કે તૂરત નીચે ન પડે.

 

મિશ્રણ / ખીરામાં ત્યાર બાદ જરૂરી મીઠું તેમજ બેકિંગ સોડા નાખી અને આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યા હોય ત્યાં ૧૨ -૧૪ કલાક માટે ઢાંકી ને રાખી દેવું. આથો આવેલું મિશ્રણ / ખીરું પહેલા કરતા ડબલ ફૂલાઈને થઇ જશે. ઈડલી બનાવવા માટે મિશ્રણ તૈયાર છે.

 

ઈડલી બનાવીએ

 

આથો આવેલ મિશ્રણને ચમચાથી હલાવવું, અને જો વધુ ઘટ લાગે તો તેમાં થોડું પાણી મિક્સ કરી શકો છો. ખાસ રહે કે મિશ્રણને બહુ મિક્સ ન કરવું કે જેને કારણે મિશ્રણમાં રહેલ હવા નીકળી જાય. ત્યારબાદ, ઈડલી બનાવવાનું સાધન હોય તો તેમાં અથવા તો ઈડલી મેકરમાં કે પ્રેશર કૂકરમાં ઈડલી બનાવી શકાય છે.

 

પ્રેશર કૂકરમાં ૨ નાના ગ્લાસ પાણી (લગભગ ૫૦૦ ગ્રામ પાણી) નાખી અને ગરમ કરવા માટે ગેસ પર રાખવું. ઈડલીનું સ્ટેન્ડ બહાર કાઢવું અને તેને સાફ કરી અને તેની પ્લેટમાં ઈડલીના ખાનામાં હાથેથી દરેક ખાનામાં તેલ લગાડી અને ચમચાની મદદથી ઈડલીના દરેક ખાનામાં ખીરું ભરવું/મુકવું. બધાજ ખાના ભરી અને સ્ટેન્ડમાં ગોઠવી અને સ્ટેન્ડ કૂકરમાં રાખવું. કૂકરનું ઢાંકણું બંધ કરી દેવું, તેમાં સિટી હોય તો કાઢી નાખવી., સીટી ઉપરથી ઢાંકણાંમાં લગાડવાની નથી.

 

ગેસ નો તાપ તેજ રાખી ૧૦ -૧૨ મિનીટ સુધી ઈડલી પાકવા દેવી. ત્યારબાદ ઢાંકણ ખોલી અને ચપ્પુની મદદથી ઈડલી ચેક કરવી, ચપ્પુની ધાર ઈડલી માં ખૂપાડવી અને બહાર કાઢવી, જો ચપ્પુ અંદરથી કશુંક પણ મિશ્રણ લાગ્યા વિના કોરૂ બહાર નીકળે તો સમજવું કે ઈડલી પાકી ગઈ છે. બસ ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી દેવો. ત્યારબાદ સ્ટેન્ડ કૂકરમાંથી બહાર કાઢી અને દરેક પ્લેટ સ્ટેન્ડમાંથી બહાર કાઢી અને ઠંડી પડવા દેવી. અને ત્યાર બાદ ચપ્પુની મદદથી ઈડલીને પ્લેટના ખાંચામાંથી બહાર કાઢી અને એક ડીશમાં રાખવી. બસ ઈડલી તૈયાર છે.

 

ગરમા ગરમ ઈડલીને ગરમાગરમ સાંભાર અને નારીયેલની ચટણી, અથવા મગફળીની / સિંગદાણા ની ચટણી સાથે પીરસવી.

 

સ્પંજ ફૂલાવેલી ઈડલી બનાવવા માટે નીચે જણાવેલ વિગત ખાસ ધ્યાનમાં લેવી.

 

૧] મિશ્રણ / ખીરું વધુ પડતું પાતળું /પતલુ / ઢીલું ન હોવું જોઈએ. જો તે ઢીલું કે પાતળું હશે તો ઈડલી વધુ ફૂલશે નહિ. જો ભૂલથી તમારાથી ખીરું/મિશ્રણ ઢીલું /પાતળું રહી ગયું હોય તો તેમાં કોરા પૌવા થોડા મિક્સ કરી દેવા અને તેને ઘટ બનાવી લેવું.

 

૨] જે સાધન કૂકર કે ઈડલી મેકરમાં ઈડલી બનાવવા માંગતા હો તેનું પાણી પહેલે થી જ ગરમ રહેવું જોઈએ. જો ઈડલીને તરત જ ગરમ વરાળ નહી લાગે તો ઈડલી સારી રીતે નહિ ફૂલે.

 

૩] અડદની દાળ એકદમ બારીક પીસવી પણ ચોખાને બારીક ન પીસતા કરકરા પીસવા (દાણાદાર) અને બંને ને અલગ અલગ પીસવા. મિક્સ કરીને ન પીસવા.

 

૪] ઈડલીનું મિશ્રણ ઓછામાં ઓછું ૮ કલાક કે તેથી વધુ સમય રાખેલું હોવું જોઈએ. તો જ તેમાં આથો (ફરમેન્ટેશન) યોગ્ય રીતે આવશે. આમ છતાં જો તે મિશ્રણ સારી રીતે ફૂલેલ ન હોય / આથો આવેલ ન હોય તો તેમાં એક ચપટીક ઈનો સોલ્ટ પણ મિક્સ કરી શકાય છે.

 

૫] ઈડલીના મિશ્રણમાં ENO SALT મિક્સ ન કરતા બેકિંગ સોડા મિક્સ કરવું.

 

બસ આટલું ધ્યાન રાખવાથી તમારી ઈડલી એકદમ સ્પંજી – ફૂલી ને નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

 

બ્લોગ લીંક: htpp://das.desais.net

email : [email protected]