વેજ ચાઉ મિન … (રેસિપી)

વેજ ચાઉ મિન … (Veg. Chow mein- (Indian style) (રેસિપી) …


આજે આપણે ભારતીય પદ્ધતિથી ચાઈનીસ ડીશ વેજ ચાઉ મિન’ ની  રેસિપી જાણીશું અને માણીશું. જો તમને આ રેસિપી પસંદ આવી હોય તો તમારા પ્રતિભાવ બ્લોગ પર ના કોમેન્ટ્સ બોક્ષમાં જરૂરથી મૂકશો, જે સદા અમોને નવી નવી રેસિપી મૂકવા માટે પ્રેરકબળ પૂરું પાળે છે. તમારી પસંદગી ની રેસિપી જાણવા માંગતા હોય તો કોમેન્ટ્સ બોક્ષમાં જરૂરથી જાણ કરશો., અમારી કોશિશ રેહશે કે તમારી પસંદગીની રેસિપી અમો બ્લોગ પર મૂકી શકીએ…


વેજિટેબલ ચાઉ મિન બાળકોને પ્રિય ડીશ છે, આને  આપણે સૌ પણ પસંદ કરીએ છીએ. તેમાં થોડા શાકભાજી ની માત્રા નો વધારો કરવામાં આવે તો તે સ્વાદિષ્ટ સાથે પૌષ્ટિક ડીશ બની જશે.  સાંજે સામાન્ય ભૂખ લાગી હોઈ ત્યારે વેજ.ચાઉ મિન બનાવવામાં આવે તો તેની મજા જ અલગ આવે છે.


સામગ્રી:


૨૦૦ ગ્રામ નૂડલ્સ ( એક પેક)

૧ નંગ ગાજર (બારીક લંબાઈમાં સમારવા)

૧ નંગ કેપ્સિકમ (શિમલા મિર્ચ) ગ્રીન ( જો તમે કલરફૂલ બનાવવા માંગતા હોય તો અલગ અલગ

કલરના લેવા અને  લંબાઈમાં સમારવા.)

૧ કપ કોબીચ (બારીક લંબાઈમાં સમારવી)

૨ ટે. સ્પૂન તેલ  અથવા માખણ

૧ ચમચી મીઠું સ્વાદ અનુસાર

૧/૪ ચમચી કાળામરી નો પાઉડર

૧ ઈંચ આદુનો ટુકડો  (બારીક છીણી લેવો)

૨ ચમચી ચિલી સોસ

૧ ચમચી સોયા સોસ (ડાર્ક)

૨ ચમચી સિરકો (વ્હાઈટ-સફેદ)

 

રીત:


નૂડલ્સ ને બે ભાગમાં તોડી  લેવા. એક વાસણમાં નૂડલ્સ પૂરા બુડે / ડૂબે એટલું પાણી લેવું અને તે ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકવું. તેમાં એક નાની ચમચી મીઠું અને ૧ થી ૧-૧/૨ ચમચી તેલ નાંખી અને પાણી ને ઉકળવા દેવું.  ઉફાળો આવે એટલે તેમાં નૂડલ્સ ને ઉમેરવા અને ફરી ઉફાળો આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવા દેવું.  ઉફાળો આવ્યા બાદ ૩-૪ મિનિટ સુધી પકવવા દેવું.  (સામન્ય કુલ સમય ૧૦ મિનિટ જેવો અંદાજે પાકતા લાગશે)  ત્યારબાદ તાપ બંધ કરી દેવો.

 

બાફેલા નૂડલ્સમાંથી વધારાનું પાણી કાઢી લેવા એક ચારણી/ ઝારી એક વાસણ પર ગોઠવી અને તેમાં કાઢી લેવું.  ત્યારબાદ તે નૂડલ્સને એક અલગ વાસણમાં કાઢી  અને તેમાં ઠંડું પાણી ઉમેરવું.   જેથી વધારાનો સ્ટાર્ચ તેમાંથી દૂર થઇ જશે.

 

એક કડાઈમાં તેલ  અથવા માખણ નાંખી અને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકવું.  જો તમે કાંદા પસંદ કરતાં હોઈ તો સૌ પ્રથમ એક કાંદાને બારીક સમારી અને તેમાં નાખવા અને તે આછા ગુલાબી કલરના થાય ત્યાં સુધી સાંતળવા/પકવવા.  ત્યારબાદ, સમારેલા ગાજર, કેપ્સિકમ (શિમલા મિર્ચ), બારીક સમારેલી કોબીચ  અને આદુ નાંખી અને ચમચાની મદદ વડે (બે) ૨ – મિનિટ સતત હલાવતા રેહવું.

 

હવે, અગાઉ ઠંડા પાણીમાં રાખેલ નૂડલ્સ ને ચારણી/ ઝારીમાં નાંખી અને વધારાનું પાણી કાઢી અને તે નૂડલ્સ ને કડાઈમાં નાંખવા અને તેમાં, મીઠું, સિરકો, ચીલી સોસ અને કાળામરીનો પાઉડર નાંખી અને બે ચમચાની મદદ વડે તેજ આગ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સતત ચલાવતા રેહવું અને મિક્સ કરવું.

 

વેજ. ચાઉ મિન નૂડલ્સ તૈયાર છે.  ગરમા ગરમ નૂડલ્સ એક કાચના વાસણમાં કાઢી લેવા.  ત્યારબાદ, જેને  તીખું પસંદ હોય તેને ચટણી અથવા ચીલી સોસ સાથે પીરસવા અને જેને તીખાશ પસંદ ના હોઈ તેને ટામેટા કેચપ સાથે પીરસવા અને ખાવા. (બાળકોને ટામેટા કેચપ સાથે પીરસવા)

 

સ્પ્રીંગ ઓનિયન (લીલી ડૂંગળી/કાંદા) પસંદ હોય તો તેના લીલા પાન બારીક સમારીને ઉપર છાંટી અને ગાર્નિશ/શણગારી શકાય છે. જે ખૂબજ સુંદર લાગશે.

 

બ્લોગ લીંક: http://das.desais.net

પીઝા … (રેસિપી) …

પીઝા …  (રેસિપી) … (હોમ મેડ પીઝા) …

 

પીઝા અનેક પ્રકારના બનાવવામાં આવતા હોય છે અને માર્કેટમાં પણ તૈયાર મળતા હોય છે.  બઝારમાં તૈયાર અડધા (હાફ બેક) તૈયાર (શેકેલા) પીઝા બેઇઝ પર તમોને મન પસંદ ટોપિંગ (લેર) લગાવી અને ઘેર બેક કરી શકાય છે.  માર્કેટમાં પીઝા ના રોટલા પણ તૈયાર મળે છે તેનો ઉપયોગ કરીને પણ બનાવી શકાય છે.  પરંતુ જાતે ઘરે પીઝા નો લોટ તૈયાર કરી અને ખૂબજ સારા પ્રમાણમાં મોઝરિલા ચીઝ નો ઉપયોગ કરી ને બનાવેલ પીઝા નો સ્વાદ અલગ જ હોય છે.

સામગ્રી :


૨૦૦ ગ્રામ મેંદો (૨-કપ)

૨ ટેબલ સ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ

૧ નાની ચમચી ડ્રાઈ એક્ટિવ ઈસ્ટ (પાઉડર)

૧ નાની ચમચી ખાંડ

૧/૨ નાની ચમચી મીઠું  (સ્વાદ અનુસાર)

પીઝા ટોપીંગ્સ  …

 

સામગ્રી :


૪ ટેબલ સ્પૂન પીઝા ટામેટા સોસ

૨ નંગ ટામેટા

૧ નંગ સિમલા મિર્ચ

૫૦ ગ્રામ મોઝારિલા ચીઝ

૧/૪ નાની ચમચી થી થોડું ઓછું કાળા મરી પાઉડર

૧/૨ નાની ચમચી આજિ નો મોટો પાઉડર

૧ ટેબલ સ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ

 

પીઝા લોટ (કણક – )તૈયાર કરવા …


રીત:


પીઝા બનાવવા માટે એક્ટિવ ઈસ્ટ પાઉડર મેંદાના લોટમાં મિક્સ કરી તેની કણક – લોટ બાંધી. ગૂંથી અને ૨-૩ કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે રાખી શકાય છે.  ફ્રીઝમાં રાખવાથી ૫-૬ દિવસ ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.  ફ્રીઝરમાં પણ રાખી શકાય છે અને જ્યારે ઉપયોગમાં લેવાનો હોય ત્યારે બહાર કાઢી ફ્રોસ્ટ કરી તૂરત ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.

 

પીઝા બનાવવા લોટ ત્યાર કરવો …


પિઝાના નો લોટ તૈયાર કરવા માટે  તાજું કે ડ્રાઈ એક્ટિવ ઈસ્ટ જરૂરી છે.

 

નવ શેકા પાણી લઇ (પાણી વધુ ગરમ ન હોવું જોઈએ) પાણીમાં ૧ ચમચી (ઉપર સુધી ભરવી) ઈસ્ટ પાઉડર નાખવો, અને ખાદ પણ ઉમેરી મિક્સ કરવી અને તે વાસણ ને ઢાંકી ને ૨-૩ મિનિટ માટે રાખી દેવું.

 

મેંદા ને એક વાસણમાં ચારણીમાં ચાળી અને અલગ કરવો.  ત્યારબાદ, તેમાં ઓલિવ ઓઈલ તેમજ મીઠું નાંખીનાને એકદમ હાથેથી મિક્સ કરવું. મેંદાને ઇસ્ટના પાણી દ્વારા હાથથી સરખી રીતે મિક્સ કરી ને લોટ ગૂંથવો  (કણક બાંધવી) .  બાંધેલા લોટને ૫-૭ મિનિટ પલટાવતાં જવો અને મસળવો અને મુલાયમ ચીકનો બનાવવો. હાથમાં થોડું તેલ લગાવી અને આ નરમ –મુલાયમ લોટને લઇ તેની સપાટી તેલ વાળી કરી  અને એક ઊંડા વાસણમાં લોટ રાખી અને વાસણ  કિચન ટાવેલ/નેપકીન થી પૂરું ઢાંકી / વીટી  દેવું અને ગરમ જગ્યા પર ૨-૩ કલાક માટે વાસણ રાખી દેવું.   લોટ ફૂલીને ડબલ જેવો થઇ જશે. પીઝા બનાવવા માટે લોટ તૈયાર છે.

 

પીઝા બનાવો ..


પીઝા બનાવવા માટે તૈયાર કરેલ લોટ લેવો.  લોટનો એક ભાગ લઇ ગોળ લુઆ બનાવી અને તેને થોડા કોરા મેંદાના લોટમાં લપેટી અને પાટલી/ બોર્ડ કે ચકલા પર વેલણ ની મદદથી ૧/૨  સ.મી. જાડાઈ ની સપાટી રહેં તેમ ૧૦” ઈંચ વ્યાસ –ગોળાઈમાં વણવો.  પીઝા માટેનું મોટું બેઇઝ તૈયાર કરવું.

 

ટામેટા ને ધોઈ લેવા. અને તેને પતલી પતલી સ્લાઈઝ્માં સમારવા. સીમલા મિર્ચ ને ધોઈ, તેની ડાળખી તોડી અને તેમાંથી બી કાઢી લેવા અને તેને પણ પતલી પતલી સ્લાઈઝ્માં લંબાઈ માં સમારવા. (ટુકડા કરવા)

 

માઈક્રોવેવ ઓવેન હોય તો કન્ડેન્સ મા રાખવું  અને ઓવેન ને ૨૨૦’ સે.ગ્રે. પર પહેલીથી જ ગરમ કરવા રાખી દેવું.  (પ્રી.હીટેડ)

 

પીઝા બેકિંગ ટ્રે પર થોડો મેંદાનો કોર લોટ નો છંટકાવ કરવો.  ત્યારબાદ, પીઝા ના રોટલાની સપાટી પર પીઝા સોસ નાંખી અને કિનારીથી ૧ સ.મી. દૂર જગ્યા રહે તેમ એક સરખું સપાટી પર લગાવવો.  ટામેટા સોસ પર, ટામેટાની સ્લાઈઝ અને સીમલા મીર્ચ્ની સ્લાઈઝ થોડી જગ્યા રહેં તેમ પાથરવી. તેની ઉપર મોઝરિલા ચીઝના ટુકડા અથવા ખમણેલું / ગ્રેટેડ ચીઝ વચ્ચે વચ્ચે પાથરવું અને તેની ઉપર ફ્રેશ પીસેલા કાળા મરીનો પાઉડર છાંટવો. તેમજ આજી નો મોટો ( પાઉડર ) છાંટવો., અને ત્યારબાદ ઓલિવ ઓઈલ ચારે બાજુ ઉપર થોડું છાંટવું.

પીઝા નું ટોપિંગ તમારી પસંદગી મુજબનું તમે કરી શકો છો. (જેમકે, સ્વીટ કોર્ન, સમારેલા કાંદા, સમારેલા, પાઈનેપલ ના પીસ, મશરૂમ જીણા સમારીને પણ મૂકી શકાય.  ચીઝ ની પણ બે  થી ત્રણ લેર કરી શકાય છે.  ખાસ ધ્યાન રહે કે કે નરમ ગ્રેવી યુક્ત  વસ્તુ ટોપિંગ મા ના મૂકવી, જેને કારણે પીઝા ક્રિસ્પી બેક નહિ થાય.


અગાઉથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં પીઝા ટ્રે રાખવી.  ઓવન ૨૦૦’ સે.ગ્રે. પર ૨૦ મિનિટ માટે સેટ કરવું.  બસ ૨૦ મિનિટ બાદ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ પીઝા તૈયાર છે.

 

ગરમા ગરમ પીઝા, પીઝા કટર દ્વારા કાપી અને પીરસવા. તેમજ ખાવાના ઉપયોગમાં લેવા.


(૨) પીઝા સોસ …


પીઝા ટામેટા સોસ સામન્ય રીતે માર્કેટમાં તૈયાર મળે છે.  પરંતુ તેનો ઉપયોગ ન કરવો હોય તો  ઘરમાં બનાવી શકાય છે.

 

પીઝા ટામેટા સોસ બનાવવા માટે ..


સામગ્રી :


૪-૫ નંગ ટામેટા

૧/૪ – નાની ચમચી મીઠું. (સ્વાદ અનુસાર)

૨  -પીંચ (ચપટીક) કળા મરી નો પાઉડર

૬-૭ નંગ તુલસીના પાન

૨  – ટેબલ સ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ અથવા માખણ

 

રીત :


ટામેટા ને પાણીથી ધોઈ લેવા, મોટા ટુકડામાં સમારવા અને પીસી લેવા.  નાની કડાઈમાં ઓલિવ ઓઈલ નાંખી ગરમ કરવું. પીસેલા ટામેટા, મીઠું, મરીનો પાઉડર, તુલસીના પાન (પાનને તોડી ને) નાંખવા અને ઘટ થાય ત્યાં સુધી તેને પાકવા દેવું.  પીઝા ટામેટા સોસ તૈયાર છે.

 

સુઝાવ: માઈક્રોવેવ ઓવન હોય તો તેને કન્વેશન મોડમાં રાખવું. અને ઓવન ના હોય તે નોનો સ્ટિક તાવામાં ધીરા તાપે ગેસ પર ગરમ કરીને પણ પીઝા બનાવી શકે છે. ગેસ પર રાખ્યા બાદ વારંવાર ચેક કરતા રહેવું જરૂરી અને ચીઝ મેલ્ટ / પીગળી જાય એટલે ઉતારી લેવા.  સારા અને ક્રિસ્પી પીઝા સામાન્ય રીતે ઓવેનમાં જ થાય.

 

બ્લોગ ની મુલાકાત લેવા અહીં ક્લિક કરશો : http://das.desais.net

ક્રિમી પાસ્તા …

ક્રિમી પાસ્તા …

પાસ્તા, નૂડલ્સ વગેરે આપણા દેશનું મૂળ ખાવાનું / વ્યંજન નથી. કોઈપણ ખાવાનું સરહદ પારથી અન્ય દેશમાં જાય છે ત્યારે તેના સ્વાદનું મૂળભૂત સ્વરૂપ જળવાતું નથી. દરેક પોતાના સ્વાદ અનુસાર ફેરફાર કરતાં હોય છે. જેમાં પાસ્તા પણ અપવાદરૂપ નથી. વ્હાઈટ સોસ અને ટામેટા સોસને બદલે ક્રીમમાં બનાવેલા પાસ્તા, ઇટાલિયન પાસ્તા ને બદલે વધુ પસંદ આવશે. તમે પણ બનાવીને જુઓ.

 

સામગ્રી :

૨૦૦ ગ્રામ પાસ્તા (૨-કપ)
૧ કપ કોબીચ (બારીક સમારી લેવી)
૧ કપ ગાજર અને કેપ્સિકમ (શિમલા મિર્ચ) (બારીક સમારવા)
૧/૨ કપ તાજા લીલાં વટાણા
૨ ટે.સ્પૂન માખણ
૧૦૦ ગ્રામ ક્રીમ (૧/૨ કપ)
૧ નાની ચમચી મીઠું (સ્વાદાનુસાર)
૧ ટૂકડો આદુ (૧ ઈંચ લંબાઈનો) (છીણી લેવું)
૧/૪ ચમચી કાળા મરી (થોડા ઓછા ચાલશે)
૧ નાનું લીંબુ
૧ ટે.સ્પૂન લીલી કોથમીર (બારીક સમારવી)


રીત :

પાસ્તાને પેકેટમાંથી બહાર કાઢી લેવા.

એક વાસણમાં એટલું પાણી લઈને રાખો કે જેમાં પાસ્તા સારી રીતે ઉકાળી / બાફી શકાઈ. (લગભગ પાસ્તાથી ત્રણ (૩) ગણું ) પાણીમાં ૧/૨ ચમચી મીઠું અને ૧-૨ ચમચી તેલ નાંખવું. પાણીમાં ઉફાળો આવ્યા બાદ, પાસ્તાને પાણીમાં નાંખવા અને પાકવા દેવા. થોડા સમય બાદ, ચમચાની મદદથી પાસ્તા હલાવતાં રહેવા. પાસ્તામાં ફરી ઉફાળો આવે, ત્યારે તાપ ધીમો કરી દેવો. લગભગ ૧૫-૨૦ મિનિટમાં પાસ્તા પાકી જશે. પાસ્તાને હાથથી દબાવીને જોઈ લેવા કે તે નરમ થઇ ગયા છે?

પાસ્તાને પાકવા દઈએ તે દરમ્યાન બધા જ શાક બારીક સમારીને તૈયાર રાખવા.


પાણીમાં ઉકાળેલા પાસ્તાને ચારણીમાં કાઢી અને તેની ઉપર ઠંડું પાણી રેડવું, કારણ તેનાથી તેમાં રહેલી ચિકાસ નીકળી જશે.

એક કડાઈમાં માખણ લેવું અને તેણે ગરમ કરવું. આદુ અને બધાજ શાક સમારેલા તેમાં નાખો. શાકને ચમચાની મદદથી હલાવી બે (૨) મિનિટ સુધી પાકવા દેવું. શાક થોડું પાકે (નરમ થાય) કે તેમાં ક્રીમ, મીઠું અને કાળા મરી સારી રીતે મિક્સ કરવું અને ચમચાની મદદથી ૧-૨ મિનિટ પાકવા દેવું.

બસ, હવે પાસ્તાને નાંખી સારી રીતે ચમચાથી હલાવી મિક્સ કરી ૧-૨ મિનિટ પાકવા દેવા. ગેસ બંધ કરી દેવો. પાસ્તામાં લીંબુનો રસ અને લીલી સમારેલી કોથમીર નાંખી અને મિક્સ કરી દેવું.

સ્વાદિષ્ટ – મઝેદાર ક્રિમી પાસ્તા તૈયાર છે.

ગરમા ગરમ પાસ્તા પીરસો અને ખાઓ. ક્રિમી પાસ્તા તમને પસંદ આવ્યા કે નહિ તે જરૂરથી જણાવજો.

 

બ્લોગ લીંક: http://das.desais.net