બ્રોકલી સૂપ …
બ્રોકલીનો સૂપ અનેક રીતે બનાવી શકાય છે.
સફેદ વેજીટેબલ સ્ટોકથી બનાવેલ બ્રોકલી સૂપ જેટલો બનાવવામાં આસાન છે એટલો જ પીવામાં સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક છે.
સામગ્રી :
૩૦૦ ગ્રામ બ્રોકલી ( લગભગ ૧ બ્રોકલીનું ફૂલ)
૧૫૦ ગ્રામ ટામેટા (લગભગ ૩ નંગ)
૧૫૦ ગ્રામ બટેટા ( લગભગ ૨ નંગ)
૧ નંગ આદુનો ટૂકડો ( ૧ ઈંચ નો ટૂકડો)
૮ નંગ કાળી મરી
૪ નંગ લવિંગ
૧ નાની ચમચી મીઠું (સ્વાદાનુસાર)
૧-૧/૨ – ટે.સ્પૂન માખણ
૧/૨ – ટે.સ્પૂન લીલી કોથમીર (બારીક સમારેલી)
રીત :
બ્રોક્લીના ટૂકડા કરી અને ખૂબજ સારી રીતે પાણીથી સાફ કરી લેવી અને એક વાસણમાં એટલું પાણી લેવું કે તેમાં બ્રોક્લીના ટૂકડા ડૂબેલા રહે. અને તે પાણી ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકવું. પાણીનો ઊફાળો આવ્યા બાદ, બ્રોક્લીના ટૂકડા તેમાં નાંખવા અને વાસણને ઢાંકી અને ૨ મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દેવો. બ્રોક્લીના ટૂકડાને ૫ મિનિટ સુધી અંદર ઢાંકેલા વાસણમાં જ રેહવા દેવા.
ટામેટાને ધોઈ અને મોટા ટૂકડામાં સમારી લેવા. બટેટાની છાલ ઉતારી અને તેણે સમારી લેવા. (બટેટાને ચિપ્સ ના આકારમાં પાતળા સમારવા) બ્રોક્લીની ડાળખી કાઢી અને તેના ટૂકડા કરવા. આદુને પણ નાના ટૂકડામાં સમારવું.
બીજા વાસણમાં એક ટે.સ્પૂન માખણ નાંખી અને ગેસ પર ગરમ કરવું. તેમાં મરી, લવિંગ અને તજ નાંખી અને આછા સાંતળવા. ટામેટા, બટેટા અને બ્રોક્લીના ટૂકડા અંદર નાંખી અને મિક્સ કરવા અને તેમાં થોડું પાણી નાંખી વાસણ ઢાંકી અને ૬ – ૭ મિનિટ સુધી પાકવા દેવું. ઢાંકણું ત્યારબાદ ખોલીને જોવું કે બટેટા બફાઈ ગયા છે કે નહિ ? અને જો બટેટા કાચા હોય તો ફરી ૨ -૩ મિનિટ ઢાંકણ ઢાંકી અને પાકવા દેવા અને ત્યાબાદ, ગેસ બંધ કરી દેવો અને ઠંડું પાડવા દેવું.
બટેટા, ટામેટા નો મસાલો અને ૧/૨ બ્લાચ કરેલા બ્રોક્લીના ટૂકડાને મિક્સીમાં બારીક પીસી લેવા. પીસાઈ ગયેલ મસાલો બ્રોક્લીના વાસણમાં નાંખી તેમાં ૪ કપ પાણી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાંખી અને ઊફાળો આવવા દેવો. ઊફાળો આવ્યા બાદ, ૩-૪ મિનિટ સુધી ઉકાળવા દેવું અને ગેસ બંધ કરી દેવો.
